Bunter Tomatensalat

Zutaten: 

Ruccola, Cherrytomaten, Zitrone, Lavendelsalz, Olivenöl, Balsamico Creme, Pfeffer und italienischer Hartkäse aus Büffelmilch

Ruccola waschen,die Stängel abschneiden und dann auf einen großen Teller flächig anrichten. Anschließend die roten und gelben Cherrytomaten aufgeschnitten darauf verteilen. 
Nun mit feinem Olivenöl (Extra Vergine) beträufeln, dann eine halbe Zitrone darüber auspressen. Anschließend frisch gemahlenen Pfeffer und das köstliche Lavendelsalz nur über die Tomaten streuen. 
Die Balsamico Creme in seinem Lieblingsmuster dazu geben und als Krönung geriebenen Hartkäse aus Büffelmilch.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Zitronencreme (Lemon Curd)

Köstlich!

Zitronencreme einmal anders.

Zutaten:

2 Zitronen
1 Limette
150 g Puderzucker
80 g Butter
1 Ei + 1 Eigelb

Die Zitronen und Limette auspressen und den Saft in einen kleinen Kochtopf geben.
Schalen abreiben und dazu geben, nun Puderzucker unterrühren. Jetzt die Butter
und Eier dazufügen.
Leicht erhitzen bis es anfängt zu köcheln, in Gläser abfüllen. Fertig.

Das Geschmackserlebnis ist wirklich besser, wenn man Bio Früchte nimmt. Die Limette
bringt zum altertümlichen Rezept einen frischen Kick dazu.

Perfekt als Aufstrich, zu Gebäck, als Joghurtverfeinerung, für Torten und und und.

Zubereitung: 8 Minuten

Fruchtige Verführung

Zutaten:

Mascarpone, Khaki, Joghurt (fettarm), Zitrone, Safran, Mandelsplitter, Balsamico Crème

Die Khaki schälen, kleinschneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone mixen, etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit zwei Safranfäden in etwas lauwarmen Wassers legen (Schnapsglas) anschließend die Mascarpone und den fettarmen Joghurt zu gleichen Teilen verrühren. Das Safranwasser (ohne die Fäden) dazu geben und zusammen mit dem Khaki vorsichtig unterrühren.

Zum dinieren Mandelsplitter hinzufügen oder wie in meiner Variante; gehobelte Mandeln, ohne Fett in der Pfanne  anrösten und noch warm zur Nachspeise verzehren. 
Ich lasse diese fruchtige Verführung gerne für ein, zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, sie wäre aber auch sofort zum Verzehr bereit.

Als Krönung etwas Balsamico Creme als Ergänzung zur Frucht und für die Süße dazu geben.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten (ohne Kühlschrank)

Italien trifft Nahen Osten beim Salat

Zutaten:

Rote Zwiebel, Pflaumentomaten, Sharoni, Chicorée, Sonnenblumenkerne, Zitrone, Himbeeressig, Olivenöl, Balsamico Creme, frischer Pfeffer und Meersalz, Hartkäse aus Italien

Hier geht es darum nicht alles auf einmal zu vermischen, sondern die einzelnen Schritte bewusst vorzunehmen, damit die Zutaten ausreichend Zeit haben sich zu entwickeln. 

Eine rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit Himbeeressig verrühren, in der Zwischenzeit Pflaumentomaten halbieren, dazugeben, mit frischen Pfeffer und Meersalz bestreuen, erneut mit Vorsicht verrühren. Eine Sharoni schälen, in dünne Stücke schneiden. Jetzt den Saft einer halben Zitrone dazu geben und erneut alles leicht vermengen. 
Anschließend eine Chicorée klein schneiden, dazu geben und jetzt alles mit sehr feinem Olivenöl vermischen. Zum Servieren mit gerösteten Kernen bestreuen. (Ich finde zu diesem Salat Sonnenblumenkerne am passendsten, da sie nicht so aufdringlich intensiv wie Pinienkerne sind.) Je nach Vorliebe gehobelten Parmesan oder Grana Padano, sowie ein Schuss Balsamico Creme als Krönung. 
Fertig ist ein toller Vorspeisensalat, der unterschiedliche Nuancen bietet. Echt lecker.

Zubereitungszeit  ca. 10 Minuten.

Vorspeise, kinderleicht

Köstlich!

So einfach geht eine gute Vorspeise.

Zutaten:

Olivenöl, gutes
Balsamico Essig, gut
Zwiebelbrot oder Baguette (in daumendicke Scheiben schneiden)


Olivenöl auf einen kleinen Teller gießen, ein kleiner See sollte sich in der Mitte bilden. Darauf träufeln wir ein wenig von dem Balsamico. Das Brot um den Rand legen und fertig ist die Vorspeise.

 Zubereitungszeit: Zwei Minuten.

Guten Appetit