Waldorf Salat

Köstlich!

300 g Sellerie

100 g Walnüsse

3       Äpfel

100 g Creme fraiche

50 ml Zitronensaft

Prise Zucker

Salz,Pfeffer

Sellerie schälen und raspeln. Äpfel schälen, raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. (Verhindert, dass die Äpfel braun anlaufen). Walnusskerne klein hacken und nun alles in eine Schüssel geben. 

Creme fraiche mit Salz, Peffer und einer Prise Zucker würzen und unterrühren. 

Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Beim Servieren mit Walnußhälften garnieren. 

Zubereitung: 10 Minuten

Bunter Tomatensalat

Zutaten: 

Ruccola, Cherrytomaten, Zitrone, Lavendelsalz, Olivenöl, Balsamico Creme, Pfeffer und italienischer Hartkäse aus Büffelmilch

Ruccola waschen,die Stängel abschneiden und dann auf einen großen Teller flächig anrichten. Anschließend die roten und gelben Cherrytomaten aufgeschnitten darauf verteilen. 
Nun mit feinem Olivenöl (Extra Vergine) beträufeln, dann eine halbe Zitrone darüber auspressen. Anschließend frisch gemahlenen Pfeffer und das köstliche Lavendelsalz nur über die Tomaten streuen. 
Die Balsamico Creme in seinem Lieblingsmuster dazu geben und als Krönung geriebenen Hartkäse aus Büffelmilch.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Gurkensalat mit Minze

Zutaten: 

Minigurken, Sahnejoghurt, Meersalz, getrocknete Minzeblätter

Pro Person eine Minigurke und einen Becher Sahnejoghurt. Die Gurken schälen und anschließend über einem sauberen unbenutzten sehr feinen Küchentuch raspeln. Die Gurken im nächsten Schritt darin vorsichtig ausdrücken bis fast die ganze Flüssigkeit weg ist. Diese dann mit dem Sahnejoghurt und Meersalz vorsichtig vermengen. Zum Schluss getrocknete Minzeblätter zwischen den Händen verreiben und über den Salat rieseln lassen, ebenfalls leicht unterrühren.

Schmeckt sehr frisch und lecker.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Italien trifft Nahen Osten beim Salat

Zutaten:

Rote Zwiebel, Pflaumentomaten, Sharoni, Chicorée, Sonnenblumenkerne, Zitrone, Himbeeressig, Olivenöl, Balsamico Creme, frischer Pfeffer und Meersalz, Hartkäse aus Italien

Hier geht es darum nicht alles auf einmal zu vermischen, sondern die einzelnen Schritte bewusst vorzunehmen, damit die Zutaten ausreichend Zeit haben sich zu entwickeln. 

Eine rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit Himbeeressig verrühren, in der Zwischenzeit Pflaumentomaten halbieren, dazugeben, mit frischen Pfeffer und Meersalz bestreuen, erneut mit Vorsicht verrühren. Eine Sharoni schälen, in dünne Stücke schneiden. Jetzt den Saft einer halben Zitrone dazu geben und erneut alles leicht vermengen. 
Anschließend eine Chicorée klein schneiden, dazu geben und jetzt alles mit sehr feinem Olivenöl vermischen. Zum Servieren mit gerösteten Kernen bestreuen. (Ich finde zu diesem Salat Sonnenblumenkerne am passendsten, da sie nicht so aufdringlich intensiv wie Pinienkerne sind.) Je nach Vorliebe gehobelten Parmesan oder Grana Padano, sowie ein Schuss Balsamico Creme als Krönung. 
Fertig ist ein toller Vorspeisensalat, der unterschiedliche Nuancen bietet. Echt lecker.

Zubereitungszeit  ca. 10 Minuten.