Vegetarische Risotto Träume in Gelb

Zutaten:

Risotto, Fischfond, Grana Padano Käse, Safran, Auberginen, Champions,Salz und Basilikum

Den Risotto in einer Kasserolle in etwas Olivenöl leicht anschwitzen, dann Fischfond dazu geben, bis er den Reis ganz bedeckt, auf kleiner Flamme köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Sobald der Fond verbraucht ist erneut etwas dazu geben. 
Trotzdem bleibt Zeit in der Zwischenzeit Champions mit einem Küchentuch vorsichtig zu reinigen, kleinzuschneiden und in einer Pfanne ohne Salz und Pfeffer zu braten, dann bei Seite legen. 
Jetzt die Auberginen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in ein Sieb legen und anschließend ordentlich salzen. 
Nach einer halben Stunde die entwässerten Auberginen ebenfalls mit einem Küchentuch vorsichtig säubern und anschließend in der Pfanne braten, wenig Olivenöl, lieber immer etwas dazu geben, wenn sich die einzelnen Stücke vollgesaugt haben. Zum Ende hin die vorab gefertigten Champions auch in die Pfanne dazu geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischendurch bleib Zeit ca. 2 – 4 Fäden Safran in lauwarmes Wasser aufzulösen, ziehen lassen und als letzten Gang (mit den Fäden) von Flüssigkeitszugabe zum Risotto geben, wie bisher auch immer weiter mit Bedacht umrühren. 
Zum Ende den währenddessen bereits geriebenen Grana Padano unter das schön duftende und gelbe Risotto heben, etwas ziehen lassen und alles auf einem im Ofen leicht erwärmten Teller anrichten. Zum Abschluss frisch gezupfte Basilikumblätter auf das Gericht legen.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten (hängt individuell aber auch davon ab wie man sein Risotto gerne mag)

Italien trifft Nahen Osten beim Salat

Zutaten:

Rote Zwiebel, Pflaumentomaten, Sharoni, Chicorée, Sonnenblumenkerne, Zitrone, Himbeeressig, Olivenöl, Balsamico Creme, frischer Pfeffer und Meersalz, Hartkäse aus Italien

Hier geht es darum nicht alles auf einmal zu vermischen, sondern die einzelnen Schritte bewusst vorzunehmen, damit die Zutaten ausreichend Zeit haben sich zu entwickeln. 

Eine rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit Himbeeressig verrühren, in der Zwischenzeit Pflaumentomaten halbieren, dazugeben, mit frischen Pfeffer und Meersalz bestreuen, erneut mit Vorsicht verrühren. Eine Sharoni schälen, in dünne Stücke schneiden. Jetzt den Saft einer halben Zitrone dazu geben und erneut alles leicht vermengen. 
Anschließend eine Chicorée klein schneiden, dazu geben und jetzt alles mit sehr feinem Olivenöl vermischen. Zum Servieren mit gerösteten Kernen bestreuen. (Ich finde zu diesem Salat Sonnenblumenkerne am passendsten, da sie nicht so aufdringlich intensiv wie Pinienkerne sind.) Je nach Vorliebe gehobelten Parmesan oder Grana Padano, sowie ein Schuss Balsamico Creme als Krönung. 
Fertig ist ein toller Vorspeisensalat, der unterschiedliche Nuancen bietet. Echt lecker.

Zubereitungszeit  ca. 10 Minuten.

Vorspeise, kinderleicht

Köstlich!

So einfach geht eine gute Vorspeise.

Zutaten:

Olivenöl, gutes
Balsamico Essig, gut
Zwiebelbrot oder Baguette (in daumendicke Scheiben schneiden)


Olivenöl auf einen kleinen Teller gießen, ein kleiner See sollte sich in der Mitte bilden. Darauf träufeln wir ein wenig von dem Balsamico. Das Brot um den Rand legen und fertig ist die Vorspeise.

 Zubereitungszeit: Zwei Minuten.

Guten Appetit

Köstlich!

Hier wird selbstgeschraubtes aus allen Küchen dieser Welt zusammengefügt, ausprobiert und für gut befunden.