Lachs an Kartoffeln

Zutaten: 

Lachsfilet, Kartoffeln, Bohnen, Lauchzwiebeln, Sahne, Weißwein, Chilipulver, Dill

Ein schönes Stück Lachsfilet in einer Auflaufform mit ein wenig Weißwein übergießen.

2 Minuten in den Ofen, dann Sahne (die vorher mit dem Chilipulver und frischen Dill verrührt wurde) dazu geben. 

Für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Die Kartoffel schälen und nach individueller Vorliebe kochen. 

Nun frische Bohnen sanft bissfest dämpfen. 

Zum Servieren auf vorgewärmten Tellern das Ganze mit dem Grünen der Lauchzwiebel bestreuen, sowie etwas Salz und Pfeffer.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Orangen Knoblauch Huhn

Köstlich!

Zutaten:

750 g   Kartoffeln
400 g   Hühnchenbrustfilet
250 ml Orangensaft
50 ml   Olivenöl
10       Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
Salz,Pfeffer,Paprikapulver

Backblech mit Backpapier auslegen (ach nee). Kartoffeln schälen, Hühnchenfleisch
von Haut und Fettresten befreien und auf das Backblech legen.
Ein wenig Paprikapulver auf den Kartoffeln verteilen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Dezent.

Orangensaft, Öl, Salz & Pfeffer vermischen und auf das Backblech gießen. Knoblauch auf
dem Blech verteilen, die Rosmarinzweige über die Kartoffeln legen.

Jetzt für 40 Minuten bei 220° ab in den Ofen. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten

PS:   Der Knofi verliert so von seiner Schärfe und ist derart lecker, daß er im nu verputzt wird. Versprochen. Jeder Tropfen Tunke ist es wert gerettet zu werden. Einfach Köstlich. 

PPS: Eine Orangenscheibe auf das Fleisch gelegt verhindert evtl. Austrocknen der Fleischoberfläche.

Scharf Süßes Salz (Chili Schoki Salz)

Köstlich!

Zutaten:

150 g grobes Meersalz
50 g   Zartbitterschokolade
3 EL  Chiliflocken


Die Schokolade fein raspeln.

Die Chili's klein schneiden, hobeln oder mörsern.

Nun die Zutaten vermischen und in kleine Gläser abfüllen. Fertig.

Zubereitungszeit: 6 Minuten

Das Salz verleiht jedem Fleisch eine scharf salzige Note mit einem leicht süßen Beigeschmack. Auch bei anderen Gerichten, wie Aufläufen, Nudeln, Eintöpfen pp. kommt so eine leckere Extra Note zustande.

Hannoveraner Bierfleisch

Köstlich!


Zutaten:

500 g Rindfleisch (gewürfelt, Gulasch)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian (frisch)
250 ml dunkles Bier (z.B. Störtebeker)
150 ml Brühe
1 EL braunen Zucker
Mehl, Salz, Pfeffer
2 TL Zitronenabrieb

Fleischwürfel in Mehl wenden und dann kräftig anbraten. Danach in den Schmortopf füllen.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, braun anbraten, und ab zum Fleisch.
Bier, Brühe, Thymian, Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugedeckt, bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren. Regelmäßig umrühren und ein wenig Bier nachfüllen.

10 Minuten vor Ende den Zucker unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Dazu schmecken hervorrangend Knoblauch Pommes.


Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 120 Minuten Schmorzeit)

Knoblauch Pommes (Garlic Fries)

Köstlich!


Zutaten:

Kartoffeln (6-8 große, ergeben ein Backblech)
Knoblauchzehen (4 - 10)
Paprikapulver
Parmesan (guter)
Petersilie
Butter
Salz
Öl


Kartoffeln in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Backpapier legen und trocken tupfen. Nun mit Paprikapulver bestreuen. Jetzt von Hand mit Öl bepinseln (Ist Arbeit, lohnt sich aber) und nur ein wenig salzen.

Ab in den Ofen bei 200°, bis sie goldbraun sind. Dauer je nach Herd ca. 25 Minuten.

Nun in einer Pfanne Butter (80 g sind okay) erhitzen und die zerdrückten oder pürierten Knoblauchzehen hinzutun. Ich hab 10 Zehen genommen. Unter ständigen rühren 2 Minuten erhitzen.

Parmesan klein hobeln und Petersilie klein schneiden.

Nun die Pommes aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne rutschen lassen. Petersilie und Parmesan darüber streuen und 2 mal durchschwenken. Fertig.

Zubereitungsdauer: 40 Minuten


PS: Sünde pur, aber KÖSTLICH

Linguine mit Auberginen

Zutaten:

Linguine, Auberginen, Knoblauch, Schalotten, Rotwein

Die Auberginen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. 
Die Knoblauchzehen und Schalotten kleingeschnitten gleich mit dazu geben. Wenn die Auberginenstücke etwas braun sind, mit einem trockenen Rotwein (bitte denselben Wein, den man dazu trinkt) aufgießen und langsam vor sich köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Linguine bissfest kochen und zu den Auberginen geben, anschließend auf höchster Stufe kurz aufkochen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten